Zutaten
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Für den Teig
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200 g MehlHartweizenmehl oder Weizenmehl Typ 405 oder eine Mischung aus beiden Mehlsorten
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2 Eier
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1 Prise Salz
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Für die Soße
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250 g Tomatenfrische Datteltomaten
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1 Dose Thunfischin Öl
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nach Bedarf Olivenöl
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1 Knoblauchzehe
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nach Bedarf Salz
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nach Belieben Parmesan
Zubereitung
Pasta selber machen ist überhaupt nicht schwer. Bei diesem Rezept kommen Eier zum Einsatz. Mit diesem Eierteig lassen sich natürlich diverse Pasta-Formen herstellen, wie Fettuccine, Lasagne oder eben Tagliatelle, um nur einige zu nennen. Bei diesem Rezept lautet die Regel: pro Person 100 g Mehl, auf 100 g Mehl kommt jeweils ein Ei. Einfacher geht es nicht. Der Nudelteig sollte mindestens zehn Minuten bearbeitet werden. So lange, bis er glatt und homogen ist.
Schritte
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1
Fertig
45 min.
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Für den Teig geben wir das Mehl, die Eier und das Salz in eine Schüssel. Diese Zutaten nun mit der Küchenmaschine oder den Händen zu einem glatten, homogenen Teig kneten. Der Teig sollte mindestens zehn Minuten lang verarbeitet werden. Anschließend den Teig in Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde ruhen lassen. |
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2
Fertig
60 min.
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Den Teig hauchdünn (2 - 3 mm) und rund ausrollen . Er sollte fast transparent sein. Den ausgerollten Teigfladen trocknen lassen. Er sollte nicht mehr klebrig sein, sondern eine trockene, fast ledrige Konsistenz aufweisen. Dies dauert ca. 30 - 60 Minuten. |
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3
Fertig
10 min.
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Nun den Teigfladen mit Mehl bestäuben und von einer Seite bis zur Mitte einrollen. Das Ganze auf der anderen Seite wiederholen. Dann dünne Streifen (ca. 1 cm dick) daraus schneiden. Die Tagliatelle können sofort verwendet oder für einen späteren Gebrauch im Kühlschrank aufbewahrt werden. |
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4
Fertig
10 min.
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Für die Soße die Datteltomaten waschen und anschließend vierteln. Etwas Öl und eine Knoblauchzehe in eine Pfanne geben. Die geviertelten Tomaten sofort hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. Zum Schluss den Thunfisch hinzufügen und mit Salz abschmecken. Die Soße muss nicht lange kochen und kann schnell zubereitet werden. |
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5
Fertig
10 min.
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Die Tagliatelle in reichlich kochendes Salzwasser geben. Nach nur wenigen Minuten (Kostprobe machen) sind sie auch schon gar. Zur Soße in die Pfanne geben und kurz umrühren. In einem Teller anrichten, nach Belieben mit Parmesan bestreuen. |
