Herbstkuchen aus der Toskana
Der Castagnaccio hat seinen Namen von Castagna (Kastanie). Es handelt sich hierbei um eine Süßspeise, die früher nur aus Kastanienmehl, Wasser und Olivenöl bestand. Irgendwann wurde er mit Pinienkernen und...
Ingredient: Wasser
Lorighittas aus Sardinien
Lorighittas kommen aus dem wunderschönen Sardinien, genauer gesagt, aus Morgongiori. Morgongiori befindet sich auf dem Berg Monte Arci. Das Wort Lorighittas bedeutet soviel wie „kleine Ringe“. Damals wurden Lorighittas anlässlich...
Blumenkohlsuppe
Dieses Rezept habe ich von meinem Mann, der aus Neapel kommt. Pasta & Cavolfiore ist ein typisches Gericht der sogenannten...
Wasserkuchen ohne Ei und ohne Butter
Dieser Wasserkuchen wird ohne Eier und ohne Butter zubereitet. Für Veganer oder Laktoseintoleranzler ideal. Der Kuchen ist schön weich und...
Grundrezept Brisée Teig
Pasta Brisée kann als Grundlage für herzhafte Torten, Quiches etc. dienen. Es gibt auch eine süße Variante des Brisée-Teigs. In...
Herzhaftes Osterbrot aus dem Cilento
Dieses Osterbrot nennen wir im Cilento Pizze Chiene (gefüllte Pizzen). Es gibt sie in verschiedenen Füllungen. Die zwei bekanntesten sind bei uns die mit Reis- und Käsefüllung sowie mit Mangold-Füllung....
Herzhafter Osterkranz aus Neapel
Zu Ostern kommt in Neapel der Casatiello auf den Tisch. Dieser hat die Form eines riesigen Dougnuts, der mit leckeren Resten aus dem Kühlschrank gefüllt wird. Ich habe für die...
Cavatielli & Orecchiette – Pasta Grundrezept
Pasta selber machen ist überhaupt nicht schwer. Man braucht lediglich zwei Zutaten, nämlich Mehl und Wasser. Genaue Mengenangaben zum Wasser...
Brandteig – Grundrezept
Mit Brandteig lassen sich allerlei Köstlichkeiten zaubern, wie Bignè, Eclairs oder Profiteroles. Auch pikante Gerichte lassen sich mit Brandteig herstellen....